Suatu sore yang tenang di rumah, aroma kue tradisional sering menjadi pengingat masa kecil. Di dapur sederhana, berbagai bahan seperti tepung beras, gula merah, dan kelapa parut berubah menjadi sajian manis yang menggugah selera. Kue lumpang pandan yang kenyal, bugis ubi ungu yang lembut dengan isian kelapa, serta cucur gula merah yang berserat selalu menghadirkan kehangatan.
Resep resep ini tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga menghadirkan rasa tradisional yang akrab bagi keluarga.
RESEP 1
Kue Lumpang Pandan kenyal, manis dan legit
Bahan
- 200 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung beras
- 180 gr gula pasir
- 600 ml air
- 1 sdt pasta pandan atau air daun pandan
- ½ sdt garam
Topping
Kelapa parut yang sudah dikukus dan diberi sedikit garam agar gurih
Cara membuat
- Rebus air dan gula sampai gula larut lalu dinginkan
- Campur tepung tapioka, tepung beras dan garam
- Tuang larutan gula dan pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai halus dan tidak bergerindil
- Saring adonan agar hasilnya lebih halus
- Tuang adonan ke dalam cetakan kecil yang sudah dioles tipis minyak
- Kukus dalam kukusan panas selama kurang lebih 20 menit sampai matang dan bagian tengah membentuk cekungan
- Angkat lalu dinginkan terlebih dahulu sebelum dikeluarkan dari cetakan
Tips agar hasilnya bagus
- Kukusan harus sudah panas sebelum adonan dimasukkan
- Tutup kukusan dilap kain agar air tidak menetes ke adonan
- Tunggu sampai benar benar dingin agar mudah dilepas dari cetakan
RESEP 2
Kue Bugis Ubi Ungu
Bahan kulit
- 250 gr ubi ungu yang sudah dikukus lalu dihaluskan
- 200 gr tepung ketan
- 50 ml santan hangat
- 2 sdm gula pasir
- Sejumput garam
Bahan isian untuk kelapa
- 150 gr kelapa parut setengah tua
- 100 gr gula merah yang disisir halus
- 1 lembar daun pandan
- 2 sampai 3 sdm air
Cara membuat isian
- Campur kelapa parut, gula merah, daun pandan dan air
- Masak dengan api kecil sampai gula larut dan adonan agak kering
- Angkat lalu dinginkan
Cara membuat kulit
- Campur ubi ungu yang sudah dihaluskan, tepung ketan, gula pasir dan garam
- Tambahkan santan sedikit demi sedikit sampai adonan dapat dipulung dan tidak lengket di tangan
- Ambil sedikit adonan lalu pipihkan
- Isi dengan unti kelapa kemudian bulatkan kembali
- Bungkus dengan daun pisang atau dapat dialasi plastik tahan panas jika sulit dibentuk
Artikel Terkait
Mengukus
- Kukus selama kurang lebih 20 menit sampai matang
- Angkat lalu sajikan selagi hangat
RESEP 3
Kue Cucur Gula Merah
Bahan
- 250 gr tepung beras
- 25 gr tepung terigu agar lebih lentur dan tidak mudah pecah
- 200 gr gula merah yang disisir halus
- 200 ml air
- 1 lembar daun pandan opsional
- Sejumput garam
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat
- Rebus air, gula merah dan daun pandan sampai gula larut
- Saring lalu biarkan hangat
- Campur tepung beras, tepung terigu dan garam
- Tuang air gula sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai halus dan tidak bergerindil
- Diamkan adonan selama 30 sampai 60 menit agar hasil cucur berserat
Menggoreng
- Panaskan minyak dengan api kecil
- Tuang satu sendok sayur adonan ke tengah wajan
- Biarkan sampai bagian pinggir berserat dan bagian tengah naik
- Siram bagian atas dengan minyak panas agar matang merata
- Goreng sampai berwarna cokelat pekat lalu angkat
Lagu Kristen Pilihan:
Mungkin Anda Suka
