Di dapur rumah yang sederhana, aroma gorengan hangat sering menjadi tanda waktu berkumpul bersama keluarga. Tempe mendoan yang digoreng sebentar dengan adonan tepung tipis menghadirkan tekstur lembut dan rasa gurih khas Banyumas. Hidangan ini semakin nikmat ketika disantap bersama sambal kecap atau sambal bawang yang pedas dan harum.
Sementara itu, perkedel kentang yang lembut dan gurih menjadi pelengkap yang tidak kalah menggugah selera. Perpaduan tempe mendoan, sambal pedas, dan perkedel kentang menciptakan hidangan sederhana yang terasa istimewa. Resep rumahan ini tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga menghadirkan kehangatan dan kenangan tentang masakan dapur Nusantara yang akrab.
RESEP 1
Tempe Mendoan Krispi Lembut
(Khas Banyumas)
Bahan:
1 papan tempe iris tipis lebar
150 gr tepung terigu
2 sdm tepung beras agar renyah tipis
2 siung bawang putih haluskan
2 batang daun bawang iris tipis
1 sdt garam
1/2 sdt ketumbar bubuk
±200 ml air
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
Campur tepung terigu, bawang putih, garam, dan ketumbar. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan agak encer. Masukkan daun bawang lalu aduk rata. Celupkan tempe ke dalam adonan. Goreng di minyak panas dengan api sedang sebentar saja dan jangan terlalu kering. Angkat lalu tiriskan dan sajikan hangat.
Sambal Kecap Pendamping:
Cabai rawit iris
Bawang merah iris
Tomat kecil potong
Kecap manis
RESEP 2
Sambal Bawang Super Pedas dan Wangi
Bahan
15 buah cabai rawit sesuai selera pedas
6 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula opsional
5 sdm minyak goreng panas
Cara Membuat
Siapkan semua bahan. Cuci bersih cabai rawit lalu kupas
bawang putih.
Panaskan minyak goreng, kemudian goreng cabai rawit dan bawang putih sebentar
saja sekitar 30 detik sampai 1 menit. Jangan sampai gosong agar rasa sambal
tetap segar.
Angkat cabai dan bawang putih lalu ulek bersama garam dan gula hingga tercampur
rata. Tingkat kehalusan dapat disesuaikan dengan selera, bisa diulek kasar atau
lebih halus.
Panaskan kembali minyak bekas menggoreng hingga benar-benar panas. Setelah itu
siramkan minyak panas ke sambal yang sudah diulek agar aromanya lebih harum.
Aduk sambal hingga tercampur rata dan matang sempurna. Sambal bawang siap
disajikan.
Tips
Tambahkan sedikit terasi bakar jika ingin rasa lebih gurih.
Sambal juga bisa diberi sedikit perasan jeruk nipis agar terasa lebih segar.
Simpan sambal dalam wadah tertutup di dalam kulkas agar dapat bertahan sekitar
3 sampai 5 hari.
Artikel Terkait
RESEP 3
Perkedel Kentang Klasik
Bahan
500 gr kentang
1 butir telur
2 siung bawang putih haluskan
2 batang daun bawang iris halus
1/2 sdt lada
1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Kupas kentang lalu potong dan goreng sampai matang keemasan. Kentang sebaiknya tidak direbus agar tidak lembek. Haluskan kentang selagi masih hangat. Masukkan bawang putih, daun bawang, lada, kaldu bubuk, dan garam lalu aduk sampai rata. Tambahkan setengah bagian telur ke dalam adonan, sisanya digunakan untuk celupan. Bentuk adonan menjadi bulat pipih sesuai selera. Celupkan perkedel ke dalam sisa telur yang telah dikocok. Goreng dengan api sedang sampai berwarna kuning keemasan. Angkat lalu sajikan hangat.
Tips:
Kentang sebaiknya tidak direbus agar teksturnya tidak lembek. Gunakan minyak
yang sudah panas saat menggoreng agar perkedel tidak mudah hancur.
Lagu Kristen Pilihan:
Mungkin Anda Suka
