Sore itu, menjelang acara doa keluarga di rumah, saya sudah berdiri di dapur sejak sore. Di ruang tengah, Alkitab dan kursi sudah saya tata rapi, sementara di dapur aroma rempah mulai menguar hangat. Saya ingin menyajikan hidangan terbaik sebagai ungkapan syukur dan kasih bagi keluarga yang akan berkumpul. Pilihan saya jatuh pada ikan bakar bawal yang manis gurih dan ikan kembung balado yang pedas menggugah selera.
Dengan telaten saya membersihkan ikan bawal, melumurinya dengan perasan jeruk nipis agar segar dan tidak amis. Sementara itu, bumbu halus dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe saya tumbuk hingga lembut. Saya menumisnya perlahan sampai harum, lalu menambahkan kecap manis, gula merah, dan saus tiram. Dapur kecil saya dipenuhi wangi bumbu yang meresap, seolah menjadi doa yang naik bersama uap masakan.
Tak berhenti di situ, saya juga menyiapkan ikan kembung untuk dimasak balado. Cabai merah, cabai rawit, bawang, kemiri, dan tomat saya haluskan hingga merah merona. Setelah ikan digoreng garing, sambal balado saya tumis bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga matang dan wangi. Ketika ikan dimasukkan kembali ke dalam bumbu, saya mengaduknya perlahan, memastikan setiap bagian terbalut sempurna.
RESEP 1
Ikan Bawal bakar
Kali ini pakai ikan bawal. Dijamin harum, manis gurih, dan nagih.
Bahan:
- 800 gr ikan bawal, cuci bersih lalu lumuri perasan jeruk nipis
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm gula merah, sisir
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Bahan Olesan:
- Mentega dan kecap manis
Cara Membuat:
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama ketumbar bubuk hingga harum.
- Masukkan kecap manis, gula merah, saus tiram, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga gula larut. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air lalu koreksi rasa.
- Balurkan bumbu tumisan ke seluruh permukaan ikan secara merata. Diamkan kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan alat pemanggang. Panggang ikan sambil diolesi campuran mentega dan kecap manis, bolak-balik hingga matang dan berkilau.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
RESEP 2
IKAN KEMBUNG BALADO
Pedasnya mantap, bumbunya meresap.
Ikan digoreng garing lalu dibalut sambal balado merah yang wangi dan pedas.
Bahan UtamaArtikel Terkait
- 1 kg ikan kembung, bersihkan lalu lumuri jeruk nipis agar tidak amis
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdm kecap manis
- 3 sdm air
- Garam, lada, gula dan penyedap secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 12 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit, sesuai selera
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1/2 buah tomat
Cara Membuat
- Panaskan minyak, goreng ikan kembung hingga kuning keemasan dan garing. Angkat dan tiriskan.
- Gunakan sedikit minyak bekas goreng ikan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum dan matang.
- Tambahkan garam, lada, gula, penyedap, kecap manis, dan air. Aduk rata lalu koreksi rasa.
- Masukkan ikan goreng, aduk perlahan sampai bumbu balado membungkus ikan dengan sempurna.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
(Selamat menikmati. Tuhan Yesus memberkati)
Lagu Kristen Pilihan:
Mungkin Anda Suka
